花花黑世界【詹姆士】

食材：
花枝(去皮膜內臟)2尾、蛤蜊6顆、墨魚義大利麵1把、高麗菜(切絲)3片、紅蘿蔔(切絲)1小段、洋蔥(切絲)1/4顆、紅辣椒(切末)2支、蔥1根、九層塔10片、松子50克、雞湯1杯、墨魚醬2大匙

調味料：
海鹽、研磨黑胡椒

做法：
1.一尾花枝剖半切花刀碳烤至香，再切斜片，備用。
2.將松子入鍋乾炒至香；一半量的松子加入橄欖油蓋過食材打成松子油，備用。
3.另外一尾花枝斜切薄片，備用。
4.起鍋加1大匙橄欖油，炒香洋蔥、紅蘿蔔和一半量的高麗菜，加入雞湯，再放入蛤蜊滾煮，帶蛤蜊殼開後取出，加入墨魚醬和上步驟花枝拌炒。
5.起滾水鍋，加2大匙鹽放入義大利麵煮約6-8分鐘。
6.將煮好的義大利麵放入醬汁鍋中，加一湯杓麵湯滾煮收汁，再放入剩餘的高麗菜。
7.組裝：將麵盛盤，放入烤香的花枝，灑上炒香的松子、紅辣椒末和九層塔末，淋上松子油和少許研磨黑胡椒即可。
8.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚