檸檬雞片

材料：
雞胸肉1片、檸檬2粒、玉米粉6大匙

醃料：
鹽1小匙、醬油2小匙、蛋黃1個、水1大匙

調味料：
糖4大匙、水1/2杯、鹽1/4小匙、玉米粉1又1/2小匙、淡色醬油1小匙

做法：
1.把雞胸肉斜切成片，加入蛋黃、醬油、鹽、水拌醃15分鐘備用
2.檸檬擠出檸檬汁，加入糖、淡色醬油、鹽、玉米粉、水調勻成為綜合調味料備用
3.雞片沾上玉米粉後輕壓，靜置使雞肉返潮
4.起鍋熱油，放入雞肉片，用中小火炸1分鐘，將雞肉撈出
5.將油溫拉高後再放入雞肉，大火炸至外皮金黃後撈出瀝乾油備用
6.原鍋餘油，倒下綜合調味料煮滾後加入雞片炒勻，盛盤後再撒上檸檬皮屑即可
本文轉載自美食交割