林秋香老師-肉燥可樂餅

材料：
馬鈴薯300公克、紅蔥肉燥醬100公克、洋蔥1/4粒、青豆仁30公克、高麗菜適量、麵包粉適量、麵粉適量、蛋1粒、油1大匙

調味料：
日式炸豬排醬適量、胡椒鹽少許

做法：
1.馬鈴薯去皮壓碎、洋蔥切小末、高麗菜切細絲後泡冰水、蛋打散備用
2.起鍋熱油，加入洋蔥末炒至半透明，再加入紅蔥肉燥炒香，拌入馬鈴薯泥，再加入胡椒鹽混合拌勻，再加入青豆仁，拌勻後取適量馬鈴薯捏成橢圓形
3.再將馬鈴薯泥依序沾上薄薄一層麵粉，再沾上蛋液，再整個裹滿麵包粉，放入160度的熱油中炸至金黃色後撈出瀝乾油，食用時搭配高麗菜絲、炸豬排醬即可

養生小語：
可樂餅變化度高，小朋友喜歡吃，可利用傳統中式滷肉醬做出不同風味的可樂餅，當點心或輕食皆可
本文轉載自美食交割