陳德烈+王建復【蕃茄排骨煲】

食材：小排骨500g切塊、蕃茄5顆切塊、洋蔥100g、青蔥花1支、薑末15克、蒜末20g、香菜少許

調味料：水、鹽、蕃茄醬4大匙、糖1大匙、米酒1/2匙、胡椒粉、美極鮮味露１大匙、香油１大匙

醃料：太白粉1匙、米酒1/2匙、鹽1/8匙

做法：
1.先將排骨劃刀易收汁入味，排骨加入米酒、鹽、太白粉抓醃，入鍋汆燙，然後用滾水加點米酒汆燙備用，洋蔥切丁狀。
2.起油鍋把蔥、薑、蒜爆香，加蕃茄翻炒出香味，加入排骨、水、鹽、糖、胡椒粉、鮮味露，開大火將湯汁煮滾。
3.排骨燉軟時放入砂鍋，加入蕃茄醬、少許香油，放上少許香菜及蔥花即可。
本文轉載自吃飯皇帝大