魚翅羹【陳雅琳+媽媽-陳黃粉桃】

食材：
魚翅(油炸後浸水一晚)、全瘦豬肉絲200克、扁魚干100克、乾香菇5朵(洗淨泡水)、高湯1碗、黑木耳100克、桶筍5支(沒有酸的)、蒜頭5顆、蓮藕粉200克、香菜1小把

調味料：
蠔油1大匙、雞粉1匙、糖、烏醋2大匙(提味用)、白胡椒、香油

做法：
1.香菇切絲、蒜頭拍扁、黑木耳切絲、香菜切小段。
2.起鍋熱油，爆香扁魚干後撈起，用餘油爆香菇絲、蒜頭，接著加入高湯、黑木耳絲、魚翅加蓋燉煮15分鐘。
3.接著加入桶筍絲、豬肉絲、蠔油、雞粉、糖、烏醋、白胡椒粉、調味拌勻。
4.煮滾後用芶芡(蓮藕粉加水)，最後灑上香菜點綴即可。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚