米醬小卷豆腐煲【吳秉承】

食材：
小卷300克(去軟骨洗淨擦乾水分)、蚵仔200克、蛋豆腐1盒、蒜苗1支、蒜末5克、薑末5克、香菜5克、太白粉水3大匙

調味料：
米豆醬2大匙、烏醋1大匙、香油1大匙、米酒2大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙

做法：
1.小卷對切、蛋豆腐切塊，備用。
2.將豆腐入160度油鍋炸至金黃，小卷和蚵仔泡熱水約3分鐘，瀝水備用。
3.起鍋加香油爆香蒜末、薑末，加入蠔油、米豆醬、豆腐、糖和適量水滾煮。
4.再加入小卷、蚵仔和蒜苗段拌煮。
5.以太白粉水勾芡拌勻倒入砂鍋中，放入烏醋和香菜即可。
本文轉載自型男大主廚