陳德烈+高玉珊【百花香菇】

食材： 乾香菇(中) 10朵去蒂擦乾、蝦仁 4兩、豬絞肉4兩、紅蘿蔔末3大匙、青豆仁10粒、荸薺4粒、蔥末 1大匙、薑末 1大匙、青江菜半斤

調味料：鹽1小匙、胡椒粉1/3小匙、雞粉少許、香油1大匙、米酒1大匙、水2大匙、太白粉1小匙

做法：
1.香菇去蒂，蝦仁拭乾拍成泥狀，荸薺拍碎，青江菜汆燙擺盤周圍備用；將絞肉、蝦泥、荸薺、蔥末、薑末、紅蘿蔔末拌勻，加鹽、胡椒粉、雞粉、香油、米酒、水和太白粉調味拌成餡料備用。
2.香菇內部抹上太白粉，再鑲上餡料並點上青豆仁，香菇盛盤入鍋蒸10分鐘。
3.用少許高湯煮滾，加鹽、胡椒粉調味，以太白粉水勾薄芡備用；香菇蒸熟擺在青江菜盤中，淋上薄芡高湯即可。
秘密武器：荸薺(增口感)

提點：
1.蝦仁擦乾才爽脆
2.香菇內撒太白粉好沾黏
3.淋上薄芡滑嫩可口
本文轉載自吃飯皇帝大