蔣偉文【橙汁魚片】

食材：鯛魚2片、新鮮柳丁2顆、香魁克(濃縮柳橙醬)2大匙、麵粉、新鮮檸檬1顆、蛋1顆

調味料：糖、君度酒1大匙、太白粉

做法：
1. 取一水晶碗，將4大匙麵粉加2大匙太白粉混合。另取一小水晶碗，調太白粉水(太白粉1：水3)，備用，可以用來清理炸過的油。
2. 橙汁醬汁調製：香魁克濃縮柳橙醬2大匙 + 君度酒1大匙 + 半顆檸檬汁 + 1顆半新鮮柳丁汁 + 1大匙糖混合拌勻備用。等糖溶解再加點太白粉水。
3. 取一水晶碗，放入鯛魚片加入少許君度酒、少許鹽、沾1/5顆全蛋液，再加點麵粉抓拌，接著將鯛魚片均勻沾裹混合粉(麵粉+太白粉)備用。
4. 起鍋熱高溫油鍋，放入鯛魚片炸至金黃上色後撈起濾油，2次下鍋逼油後即可擺盤。
5.起小湯鍋，將橙汁煮滾後淋在炸好的鯛魚片上，最後磨少許柳丁皮屑提味即完成。

《 橙汁比例美味關鍵 》：香魁克2大匙 + 君度酒1大匙 + 半顆檸檬汁 + 1顆半新鮮柳丁汁 + 糖1大匙 ，混合拌勻備用。
本文轉載自吃飯皇帝大