林美慧【炸蛋肉片】

食材：雞蛋1顆、豬肉片150公克、紅甜椒1/3個、青椒1/3個、洋蔥1/3個、蒜末1大匙

調味料：鹽 1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、胡椒粉少許

醃料：萬用醬

做法：
1.紅椒、青椒切滾刀片，汆燙備用；洋蔥切片、豬肉片加入萬用醬抓碼備用。
2.蛋打散，鍋中加5大匙油，將蛋液從漏杓中流入油鍋中炸成蛋酥後撈出。
3.起油鍋將肉片炒至7-8分熟後取出備用。
4.鍋中再加油1大匙，爆香蒜末、洋蔥片，再入紅椒、青椒、肉片、蛋酥一起拌炒片刻再加入鹽、雞粉、胡椒粉調味即可盛盤。

炸蛋肉片提點：
1.油溫要高炸蛋才會酥
2.蛋要炸至酥黃才會香
本文轉載自吃飯皇帝大