陳德烈【苦瓜肉片】

食材：火鍋肉片100克、苦瓜1條(切片)、辣椒2支、蔥2支(切段)

調味料：鹽少許、米酒1大匙、黃豆豉醬2大匙

做法：
1.辣椒斜切片，蔥切小段備用；苦瓜洗淨後對剖兩半，挖去籽、切薄片，先汆燙2分鐘去除苦味；豬肉片加入少許鹽抓碼，再加入少許米酒和太白粉抓勻備用。
2.起油鍋，加油五大匙，先入肉片炒至七分熟取出備用。餘油續炒蔥白、辣椒至香，嗆酒入黃豆豉醬炒香。
3.再倒入苦瓜片、肉片一起拌炒，加少許鹽巴調味，入蔥綠拌勻即可盛盤。

師傅美味小提醒:苦瓜先汆燙才能去苦味

小黑創意提點:肉片七分熟取出才不老
本文轉載自吃飯皇帝大