詹姆士「五花肉煮扁豆」

食材：
五花肉400克、扁豆罐頭1罐、螺旋義大利麵100克、德國酸菜2大匙、罐頭番茄粒5顆、洋蔥1/2顆、蒜末2大匙、巴西里末1大匙、無鹽奶油4大匙、起司粉2大匙、肉桂葉3片、法國麵包1條、橄欖油、濃鹽水(海水鹹度)適量

調味料：
番茄醬3大匙、白酒3大匙、鹽、研磨黑胡椒

做法：
1.五花肉切5公分長、1公分厚塊，以濃鹽水噴灑醃漬。
2.起鍋加少許橄欖油爆香洋蔥絲，另一邊煎五花肉至兩面焦香，油脂釋放出來，加入肉桂葉、番茄碎粒、白酒、番茄醬、1杯水和1大匙蒜末，倒入壓力鍋中，滾沸後轉中小火再煮25分鐘。
3.蒜味奶油：1大匙蒜末+1大匙巴西里末+4大匙奶油+少許鹽和黑胡椒拌勻。
4.將蒜味奶油塗在麵包上，入烤箱以上下火200度烤約3分鐘至酥香。
5.滾水鍋中加2匙鹽煮義大利麵(約7-8分鐘)，撈起備用。
6.將做法2倒入平底鍋中，加入扁豆滾煮(可視情況將肉先拿出)，再放入義大利麵拌煮收汁。
7.將麵盛入盤中，放上五花肉，灑起司粉以噴槍噴香，再放上麵包和酸菜，淋少許橄欖油和黑胡椒即可。
8.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚