林宸緯師傅-綠咖哩牛肉飯

材料：
牛肉180克、洋蔥1/2個、綠咖哩70克、檸檬葉3片、青辣椒泥40克、香茅1/2根、鹽少許、白胡椒少許、雞蛋1個、白飯1碗

調味料：
椰糖2大匙、糖1小匙、雞粉1小匙、魚露1大匙、水40cc、椰漿1罐

做法：
1.牛肉灑上鹽、白胡椒拌勻後醃製10分鍾備用
2.洋蔥切塊狀、香茅切末、檸檬葉切末備用
3.蛋入鍋煎成荷包蛋備用
4.起鍋熱油，加入綠咖哩拌炒出香味，再放入洋蔥塊炒香，再加入椰糖、雞粉、糖、椰奶、青辣椒泥拌勻後熄火，再加入檸檬葉、香茅末拌勻成為綠咖哩醬備用
5.另起一鍋，放入牛肉煎至喜愛熟度，取出後切厚片盛入盤中，再淋上綠咖哩醬及荷包蛋即可

廚師叮嚀：
※辣椒泥作法：靑辣椒40克，加入水40cc一起攪打成泥狀即可
※煮咖哩醬時要邊煮邊攪以免造成巴鍋現象
本文轉載自美食交割