紹興酒醉雞

https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2825657-%E7%B4%B9%E8%88%88%E9%85%92%E9%86%89%E9%9B%9E 冷藏時間至少要一天以上不然不夠入味。 包在雞捲裡的黃耆不要太多，不然要切的時後很難切。 這種可以用好幾支的醉雞。 預備食材 3人份 雞腿 1 隻 鹽 1 小匙 米酒 1 大匙 紹興酒 適量 黃耆 3～6 片 枸杞 適量 薑片 適量 當歸 1～2 片 步驟 1 先把雞腿骨頭取出(雞骨留著)，取出後再將雞腿上劃上數刀，加鹽一小t先平均抹上，再加米酒宜一大T，黃耆1～2片，枸杞5~6顆。 2 準備一張鋁箔紙,先把雞捲成圓筒形，在放入鋁箔紙內捲起。 3 起水鍋，滾後放入雞捲，轉成中小火(微滾狀態)，蓋鍋蓋(留一些小縫)煮30min。 4 在另起鍋，裝容器半滿水入煮加入黃耆.當歸.枸杞.薑片.雞骨煮滾再加鹽.糖調味。好後用電風扇吹涼。 5 先準備好冰塊水，雞捲好後取出放入冰水中，泡涼後把鋁箔紙拆開再放入剛剛的湯裡。 6 把蓋子蓋起放入冰箱冷藏1～2天即可。 7 好後取出用刀子前後前後割下(在切時不要直接切，擺盤。