古早味香菇瓜仔雞

https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2837710-%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E9%A6%99%E8%8F%87%E7%93%9C%E4%BB%94%E9%9B%9E 雞肉煎香香，加入香菇、蔭瓜仔與醬汁一起拌炒，濃濃古早味飄香，一上桌，筷聲四起，白飯迅速無蹤~ 部落格相關圖文 https://goo.gl/XX2dz8 FB有空逛一逛 https://www.facebook.com/cksmom0910 **Tips 1.蔭瓜鹹味或有不同，醬汁可依個人鹹淡喜好調整 2.若用蔭瓜罐頭，請自行斟酌醬汁調味比例 預備食材 帶骨雞腿(約550g) 1支 香菇 6-8朵 蔭瓜(約80g) 2-3條 紅蘿蔔 100g 蒜 2-3瓣 蔥 2支 薑片 6-8片 白胡椒 適量 <醬汁> 醬油 1大匙 蠔油 2大匙 二砂糖 1.5大匙 水 150ml 米酒 1大匙 步驟 1 準備好所有食材，蒜拍碎、蔥分蔥白蔥綠切末，紅蘿蔔切塊，蔭瓜洗淨切成片狀或條狀，雞腿肉剁切成塊狀，香菇洗淨備用，醬汁調勻備用 2 取一鍋，熱鍋不加油，雞肉帶皮面朝下放入鍋內，以中小火香煸出油後再翻面，香煎至雞肉成金黃色，取出備用 3 視鍋中餘油狀態可再倒入些許油，放入薑片、蒜末、蔥白煸香 4 再放入香菇繼續炒香 5 放入雞肉、蔭瓜、紅蘿蔔翻炒均勻 6 倒入醬汁，翻拌均勻，中大火煮至大滾後轉小火，蓋上鍋蓋 7 以小火燜煮約15~20分鐘 8 掀蓋，開中大火，繼續翻拌均勻至湯汁收至稠狀，起鍋前，灑些許白胡椒、蔥綠即完成