深坑豆腐羹

主材料：
豆腐1/2斤、蝦米1兩、蔥1兩、香菇、筍片、、青豆仁、瘦肉片、太白粉水、香油、蔥花、胡椒粉、辣椒醬
高湯材料：
水4斤、蔥5錢、薑1兩、酒1大匙、魚骨、
醃肉材料：
太白粉1大匙、醬油1大匙、酒1茶匙
調味料：
酒1大匙、鹽1茶匙、柴魚粉1茶匙、烏醋1大匙、淡色醬油1大匙、胡椒粉1茶匙

作法：
1.烤過的魚骨，和玉米放入鍋中熬煮30分鐘成高湯。
2.瘦肉片以醃肉材料醃15-30分後，煮熟備用。
3.豆腐切大丁，汆燙後過冰水備用。
4.起鍋爆香蔥撈出，續爆香蝦米、香菇，撈出放入高湯中，並將筍片、瘦肉片、蟹腿肉、髮菜、青豆仁放入，續加入調味料煮10分鐘，以在來米米粉勾芡成羹湯即完成。
*加入在來米粉可以更容易勾芡。
本文轉載自冰冰好料理