糖醋魚片【修杰楷+奶奶-修于淑珍】

食材：
魴魚片2片、洋蔥丁1/2杯、黃甜椒(切菱形丁)1/2個、紅甜椒(切菱形丁)1/2個、青豆仁1小碗

調味料：
醃料：蛋白1顆、太白粉2小匙、鹽巴1/2小匙、胡椒粉1/2小匙
調味：糖3大匙、白醋3大匙、水6大匙、番茄醬3大匙、酒1小匙、太白粉2大匙、鹽1小匙

做法：
1.取一水晶碗，打入蛋白並先打散，加入太白粉、鹽、胡椒粉調成糊狀，再加進魚片抓醃約半小時。
2.起鍋熱油，放入醃好的魚片大火過油至上色後撈起，備用。
3.調醬：取一水晶碗，倒入糖、白醋、水、番茄醬、酒、太白粉、鹽調勻。
4.起鍋熱油，炒香洋蔥丁，加入甜椒、青豆，再倒入剛調好的醬料，以大火煮滾(需不停加以攪動)再關火放入魚片拌炒均勻即成。
5.裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚