蕃茄蛋炒飯

材料：雞胸肉丁100g、全蛋1顆、台灣蕃茄一顆(去皮挖仔切丁)、培根碎兩大匙、隔夜飯3碗（冷凍）、甜豆仁半碗、洋蔥丁1/3個

醃料：蛋白1顆、鹽少許、太白粉少許

調味料：蕃茄醬5大匙、鹽少許、黑胡椒少許

作法：
1. 將雞胸肉丁加入醃料及少許水抓碼，再加入少許油拌勻備用
2. 熱鍋熱油將全蛋液拌炒2-3秒後取出
3. 起油鍋，將雞肉炒熟再加入少許水，蓋鍋蓋水油煎，待雞肉炒至八分熟後盛出備用
4. 起油鍋，爆香洋蔥碎，加入蕃茄丁炒香後再加入隔夜飯轉小火拌炒，撒入黑胡椒粒、培根碎、青豆仁、炒香過的蕃茄醬調味。
5. 將1/2炒飯盛盤，再加入雞肉丁和剩下的炒飯拌炒後，盛盤即可

【123出好菜：三步驟】
1. 熱鍋熱油炒蛋最香
2. 水油煎雞肉更滑嫩
3. 用隔夜飯來炒粒粒分明
本文轉載自吃飯皇帝大