阿基師教你做「辣子雞丁」

食材：
去骨雞胸肉300克、青蔥3支、大辣椒6支、蒜頭3顆、玉米粉1碗、雞蛋1顆、雞高湯1碗

調味料：
糖、辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙

做法：
1.辣椒切小段、蔥切段、蒜拍扁、雞胸肉去皮切小丁、薑切粗粒。
2.備一水晶碗，放入雞胸肉、蛋液1顆、少許醬油、辣豆瓣醬、玉米粉，撈勻醃漬即可。
3.起150度油鍋，炸雞胸肉丁、辣椒，撈起瀝油。
4.起鍋熱香油，爆香蔥、薑、蒜、辣豆瓣醬，加入1.5湯勺高湯、醬油1匙、少量糖熬煮，接著放入雞丁翻炒均勻，起鍋前瀝出鍋內多餘油脂即可。
本文轉載自型男大主廚