野菇醬燒下巴【吳秉承】

食材：
鴻喜菇1/2包、杏鮑菇1支、鯛魚下巴(洗淨擦乾水分)6片、蒜末10克、蒜苗1支、柴魚片5克

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、米酒2大匙、醬油3大匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1茶匙

做法：
1.杏鮑菇切滾刀塊、鴻喜菇和蒜苗切段，備用。
2.取炒鍋加2大匙油，魚皮朝下煎香魚下巴，加蓋燜煎；再放入蒜瓣和菇類炒香，再放入調味料和蒜苗、少許水加蓋燜煮。
3.起鍋前放入柴魚片拌勻即可。
本文轉自自型男大主廚