招牌糕渣

材料：雞胸連皮一副、蝦子、豬排骨、玉米粉、蛋、太白粉、鹽、香油、米酒

作法：
1.雞胸肉切塊，蝦子拍碎連同豬排骨熬湯約4小時後備用。
2.玉米粉、蛋加水打勻備用。
3.高湯煮滾後加入打勻的玉米粉後攪拌至糊狀，加入香油、米酒，起鍋後入模具冷卻定型。(玉米粉勾芡可以降低黏度。)
4.切塊後下鍋油炸4分鐘至金黃色即可。
本文轉載自冰冰好料理