古早味三明治 神奇美味的秘密

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https://www.youtube.com/watch?v=1H6_0JmsRHw



古早味三明治 神奇美味的秘密三明治
美味秘訣：
1.冷鍋放蛋液，煎蛋皮更漂亮
2.抹醬抹薄薄一層，土司不濕軟
3.以拉鋸的方式切土司，切面更漂亮
材料：
切片土司4片
雞蛋3顆
火腿片1片
起司片1片
美乃滋適量
甜奶油醬適量
作法：
1. 雞蛋打勻。(垂直打蛋不易起泡，蛋皮更平整)
2. 取鍋抹油，倒入蛋液後開小火，雙面煎熟成蛋皮，取出切成方形。
3. 取2片土司，各抹上一層薄薄的美乃滋，其中一片擺上蛋皮，再將另一片有抹美乃滋的部分疊在蛋皮上。表面再抹上甜奶油醬，擺上火腿片、起司片。
4. 取一片土司抹上甜奶油醬後疊在起司片上，再抹上美乃滋，擺上蛋皮。
5. 另取一片土司抹上美乃滋後疊在蛋皮上，成三明治。
6. 將三明治土司去邊，再對切即可。
手工美乃滋
美味秘訣：
1. 用蛋黃打美乃滋，口感更細緻滑順
2. 蛋黃先和油打至乳化，美乃滋更易成功。
材料：
A
蛋黃2顆
沙拉油1大匙
白醋3大匙
細砂糖4大匙
鹽1/2茶匙
B
沙拉油400㏄
作法：
1. 蛋黃放入深碗中，以攪拌器打勻，倒入約1大匙沙拉油打至乳化。
2. 再分次倒入約200㏄的沙拉油，攪打均勻。
3. 放入細砂糖、鹽打勻，接著放入白醋打勻，再邊打邊加入其餘沙拉油攪打均勻。
註：美乃滋若沒用完，可放至冷藏保存約5日。
甜奶油醬
美味秘訣：糖粉分次放，攪打更均勻
材料：
無鹽奶油200公克
糖粉50公克
作法：
1. 無鹽奶油切成大片狀，放入深碗中以打蛋器打至略蓬鬆。
2. 倒入一半的糖粉拌打均勻，再倒入另一半的糖粉打至均勻鬆軟略顯白即可。
註：甜奶油醬若沒用完，可放至冷藏保存約15日。