黃金泡菜

http://dreamchefhome.com/how-to-make-easy-golden-kimchi-recipe/


https://www.youtube.com/watch?v=kSOodaZlEZw


自己做黃金泡菜，比團購美食好吃唷～

如何製作黃金泡菜？

黃金泡菜是台灣知名的團購美食，團購等太久，不如在家輕鬆做。
而黃金泡菜有別於韓式泡菜的發酵手法，黃金泡菜只需準備好醬料，直接淋拌在脫生後的蔬菜上，即可完成。
簡單、快速又好吃，動手試試看，自己做超開胃下飯的涼拌菜吧。

食材準備

・ 大白菜                         1顆

・ 紅蘿蔔                         1條

・ 細砂糖                         100公克

・ 蘋果醋或米醋             120公克

・ 豆腐乳                         3塊

・ 薑片                             4-5片

・ 蒜頭                             8-10粒

・ 辣椒粉或生辣椒        適量

・ 冷壓黑芝麻油             100公克

・ 鹽                                  1大匙

步驟作法（詳細做法，可參考上方教學影片）

1、 將大白菜切塊洗淨瀝乾後，裝入乾淨大塑膠袋中，加入1大匙鹽，將袋子充飽氣後，搖動袋子將蔬菜和鹽混合均勻後，靜置10分鐘後在去除澀水，放置在一旁備用。 

2、 將紅蘿蔔切片後，起油鍋爆炒一下。

小技巧：加熱的目的，是為了破壞其中的酶，這種酶會影響維生素C的吸收。 

3、 將剩餘所有材料和炒好的紅蘿蔔，用果汁機打成泥狀醬料，適量淋拌在脫生的蔬菜上，即可完成。

你一定要學會的小技巧 

1、 使用大白菜或高麗菜都可以，甚至可以用日本山藥或可生食的蔬菜來使用，都又不同的風味。
2、 我通常把打好的醬一次多做一些，將它一份一份分裝密封好，放入冷凍室，想吃的時候拿出來退冰，在現做脫生蔬菜後，就直接拌入退冰後的醬料，直接就可以上桌了，快速又方便。

保存方式 

自製的東西無防腐劑，請盡量現做現吃才新鮮。

頂多放冰箱兩、三天。

為了操作方便，可將打好醬料放入密封保鮮盒，一份一份的分裝放冷凍，需要時在取出醬料退冰即可。