李梅仙老師-三鮮鍋餅

材料：
高筋麵粉1杯、蛋1個、水1杯、蝦仁4兩、絞肉4兩、干貝5顆、香菜1小把、薑2片

調味料：
胡椒粉1小匙、酒1大匙、醬油少許

做法：
1.容器中倒入高筋麵粉、水、蛋，用工具以不同方向拌勻成為麵糊備用
2.干貝用水泡軟後撈出，再用刀面將干貝壓成絲；薑切末備用
3.蝦剁成蝦泥，放入絞肉剁斬後放入容器中
4.加入干貝絲、醬油、酒、胡椒粉、太白粉拌勻成為三鮮內餡備用
5.取一張烤盤紙放入適量內餡，整成長方型，放入冰箱略為冷凍定型備用
6.起鍋用紙巾抹上一層油，燒熱後倒入麵糊煎至定型，舖入三鮮餡將麵餅折成長方形
7.用小火將鍋餅煎到出現虎皮紋路，加入少許沙拉油
8.再開中火慢慢將鍋餅兩面煎到焦黃，起鍋切片盛盤即可
本文轉載自美食交割