鄉下濃湯

材料：
培根3片、洋蔥1/2個、紅蕃茄1個、胡蘿蔔1/2支、高麗菜300公克、西芹1片、月桂葉1片、清湯5杯、麵粉4大匙、橄欖油4大匙、蕃茄膏1大匙

調味料：
鹽1小匙、黑胡椒粉適量

做法：
1.蕃茄去籽後切成小片、高麗菜切絲，洋蔥切絲、胡蘿蔔切絲、培根切丁、西芹切丁備用
2.起鍋熱油，放入培根丁、洋蔥絲炒軟，再加入番茄丁、高麗菜絲、水、胡蘿蔔絲、西芹丁、蕃茄膏，續炒至蔬菜變軟備用
3.另起一鍋，放入沙拉油、麵粉炒至微黃，再加入清湯攪勻後加入炒軟的蔬菜，再加入鹽、黑胡椒粉、月桂葉，蓋燜5-10分鐘即可

廚師叮嚀：
※番茄切出刀口後放入熱水中汆燙一下，再泡入冷水中漂涼後剝去外皮
本文轉載自美食交割