材料:
培根3片、洋蔥1/2個、紅蕃茄1個、胡蘿蔔1/2支、高麗菜300公克、西芹1片、月桂葉1片、清湯5杯、麵粉4大匙、橄欖油4大匙、蕃茄膏1大匙
調味料:
鹽1小匙、黑胡椒粉適量
做法:
1.蕃茄去籽後切成小片、高麗菜切絲,洋蔥切絲、胡蘿蔔切絲、培根切丁、西芹切丁備用
2.起鍋熱油,放入培根丁、洋蔥絲炒軟,再加入番茄丁、高麗菜絲、水、胡蘿蔔絲、西芹丁、蕃茄膏,續炒至蔬菜變軟備用
3.另起一鍋,放入沙拉油、麵粉炒至微黃,再加入清湯攪勻後加入炒軟的蔬菜,再加入鹽、黑胡椒粉、月桂葉,蓋燜5-10分鐘即可
廚師叮嚀:
※番茄切出刀口後放入熱水中汆燙一下,再泡入冷水中漂涼後剝去外皮
本文轉載自
美食交割
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