開洋絲瓜燒寬粉

材料：
澎湖絲瓜1條、蝦米2大匙、寬粉條2把、蒜頭數顆、蔥1支、油2大匙、清湯1又1/2杯

調味料：
紹興酒1大匙、蠔油1/2大匙、鹽1/3小匙、糖1/2小匙、胡椒粉少許

做法：
1.絲瓜刮去外皮後切塊，蔥切花，蒜切片備用
2.蝦米沖洗後略泡5-10分鐘；寬粉條用溫水泡軟後剪成短段，瀝乾水分備用
3.起鍋放入蒜片、蝦米爆香，再淋下酒提香
4.加入水、小寬粉、絲瓜、鹽、泡蝦米的水蓋燜，加入胡椒粉、香油、蔥花略煮即可

廚師叮嚀：
1.也可將絲瓜塊放入滾水中汆燙後撈出，放入冷水中漂涼，可保持色澤及口感
本文轉載自美食交割