香辣菇菇雞

材料：去骨雞腿排×2、杏鮑菇×2、蔥×3支、蒜頭×5（切蒜片）、薑片×5、紅辣椒×2（切絲）、綠辣椒×2（切絲)、小黃瓜×1（切滾刀）、韓式泡菜1/3碗、白芝麻適量（已烤過）

調味：韓式辣椒醬2大匙、韓式粗辣椒粉3大匙、醬油半大匙、米酒1大匙糖1茶匙、350cc水、起士絲適量

作法：
1. 杏鮑菇切長條狀入鍋乾煸，待杏鮑菇編出多醣體起鍋備用。
2. 雞肉切塊加鹽、胡椒粉抓碼去腥後，皮朝下熱鍋少油，將雞皮煎香備用。
3. 調製综合醬汁，用2大匙韓式辣椒醬加入1大匙米酒、半大匙醬油和1茶匙糖拌勻備用。
4. 將煎出的雞油倒入炒鍋，爆香蒜片及薑片後，再加入蔥白段煸香，轉小火，倒入综合醬汁後，再加入雞肉塊拌炒入味，加入3大匙韓式辣椒粉、水和煸香過的杏鮑菇烹煮，蓋鍋蓋燜燒8-10分鐘入味。
5. 開蓋後，放入小黃瓜和泡菜一起烹煮，再蓋鍋蓋燜燒入味，最後盛碗撒上適量起士絲，並放上青紅辣椒絲以及烤香白芝麻即完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 雞皮煎出香酥好滋味
2. 韓式辣醬化開好使用
3. 小黃瓜後加保脆度
本文轉載自吃飯皇帝大