香露燉梨盅【阿基師】

食材：
最小顆高接梨8顆、五花肉末300克、薑末1匙(給1小塊)、米酒2大匙、桂花釀1匙、酒釀2大匙

調味料：
鹽

做法：
1.梨子切除蒂頭、用模具在中間壓挖凹槽，備用。
2.內餡：取五花肉末拌入、酒釀、米酒、少鹽、水(肉的四倍)混拌成肉醬。
3.備蒸鍋，梨盅內先放入一片薑，接著放進內餡填充，再由周邊澆淋高湯、表層放少許桂花釀後，下鍋蒸1小時即可。
4.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚