涼拌咖哩雞絲涼麵

材料：雞腿肉、萵苣、蛋絲、小黃瓜、小番茄、山藥、花椰菜、椰汁、奶水、糖、魚露、綠咖哩、檸檬葉、香茅

作法：
1.蛋皮切絲、小黃瓜、山藥切絲、萵苣冰鎮後切絲備用。
2.去骨雞腿肉燙熟放涼後撕成雞絲備用。
3.湯鍋中加入椰汁、奶水、糖、魚露、綠咖哩、檸檬葉、香茅以小火煮滾後冰鎮備用(加入檸檬葉可以增加香氣)。
4.涼麵燙熟後放涼備用。
5.盤中鋪上萵苣絲、小黃瓜絲、涼麵等擺上雞絲後林上咖哩醬汁即完成。
本文轉載自冰冰好料理