林秋香老師-麻油子薑嫩雞

材料：
雞腿肉450公克、香菇6朵、子薑100公克、麻油3大匙、米酒1杯、蔥4根、高湯1杯

調味料：
醬油膏3大匙、胡椒鹽適量

作法：
1.薑切細絲，蔥切段、香菇切片備用
2.雞腿去骨，切成大塊後放入容器中
3.皮的部分撒上胡椒鹽後放入鍋中，以小火煎至香味飄出
4.再加入麻油、蔥白煎至外表微黃，將一半薑絲放入鍋內，以大火煎至蔥段外表焦黃
5.放入酒、醬油膏、糖、香菇片、另一半的薑絲、高湯
6.轉小火煮至鍋內湯汁略收，加入蔥綠即可盛盤

養生小語：
蔥、薑、蒜等新鮮的辛香料均可發汗，促進循環與代謝，夏季食用嫩薑可助排除臟腑穢氣，減少腸胃負擔及增強肝膽的排毒功能。
本文轉載自美食交割