宮保皮蛋蝦仁

材料：乾辣椒、蔥段、蒜末、薑末、皮蛋、蝦仁、蛋白、太白粉、辣椒油、醬油、香油、番茄醬、白醋、糖、鹽、胡椒粉、酒、水

作法：
1.草蝦去殼後，開背去腸泥後以蛋白、鹽、太白粉等醃過後過油備用。
2.皮蛋蒸熟後切片沾太白粉過油備用、秋葵過油備用(加秋葵可以增加口感降低辣度)。
3.取一碗將辣椒油、醬油、香油、番茄醬、白等調味料拌勻。
4.熱鍋入油炒香乾辣椒、蔥段後放入蝦仁等食材及淋上辦好的醬料，快速拌勻後勾薄芡即完成。
本文轉載自冰冰好料理