蚵嗲

材料：
材料：蚵半斤、白麵線半斤、澎湖絲瓜半斤、蔥花2兩、紅蔥酥4大匙、透抽4兩、蝦仁4兩
調味料：白胡椒粉、糖、香油、蛤蜊高湯

作法：
1.蚵仔汆燙過沖冷水備用。
2.熱鍋入油爆香薑末後續入絞肉炒熟撈出備用。
3.絞肉與韭菜末、高麗菜末拌勻即為餡料。
4.低筋麵粉、綠豆粉等粉料加入水及胡椒拌勻即為粉漿(加入綠豆粉可以讓蚵嗲炸起來更酥脆)。
5.油鍋燒至約140度，將模具先放入燒熱，取出模具後依序放上粉漿、餡料、鮮蚵最後淋上粉漿後入油鍋炸至金黃即可撈出， 搭配甜辣醬即完成。
本文轉載自冰冰好料理