桂花釀小番茄

https://blog.wonderfulfood.com.tw/2017/04/12/%E3%80%90%E6%A1%82%E8%8A%B1%E9%87%80%E5%B0%8F%E7%95%AA%E8%8C%84%E3%80%91%EF%BC%8C%E9%A6%99%E5%91%B3%E5%BE%9E%E5%91%B3%E8%95%BE%E5%BB%B6%E4%BC%B8%E5%88%B0%E9%BC%BB%E8%85%94%E3%80%81%E5%8F%A3%E5%91%B3/ 桂花釀小番茄】 <材料> 小番茄500公克 <醬汁> 水400毫升(可以覆蓋小番茄的量)、桂花釀1小匙、冰糖4-5大匙、梅肉4-5片、梅子粉1/2小匙 <作法> 1.煮醬汁 「桂花釀」不宜久煮以免桂花香氣揮發掉，加入乾燥桂花亦可!醬汁煮好後要試一下味道，要略甜一點，因為還要漬小番茄。 將過濾水燒滾，倒入冰糖使其化後關火。加入梅肉、梅子粉及桂花釀攪拌一下放置冷卻。 2.小番茄去皮 小番茄去皮不宜久煮，保留口感。 另外燒一鍋滾水，在小番茄的蒂頭處劃淺淺的一刀，放進滾水中煮20秒左右，看見劃刀處裂開要馬上起鍋，放置冰水中冰鎮及去皮。 將去皮的小番茄放進另一個碗中備用(或有蓋保鮮盒)。 3.漬小番茄囉! 最後步驟囉! 將冷卻的醬汁倒進去皮小番茄中，放進冰箱浸泡12個小時以上即可。 這個步驟… 最是讓人期盼的，就是享用囉! 漬了1天的【桂花釀小番茄】冰涼又順口，梅香中帶著桂花的香氣，除了舌尖味蕾、桂花香更是把香氣引到了鼻腔，天然又優雅的香氣讓【桂花釀小番茄】更升級囉!