柳橙鴨胸

http://cookeys.presslogic.com/2017/06/29/article/24497/ 用水果入饌，是不少的西餐常用的烹調肉類方法，利用水果酸酸甜甜的味道，減去肉類的油膩感，更可以增加肉類的風味！這道柳橙鴨胸肉質嫩滑，而且用了一天去醃製，令鴨胸更入味！ 鴨胸 2塊 橙 2顆 叉燒醬 2湯匙 五香粉 1/2茶匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 蜂蜜 1湯匙 白酒醋 1湯匙 【步驟】 1.橙洗淨，其中一個磨皮及榨汁，另一個去皮去纖維，橙肉切成半圓型，備用。 2.鴨胸洗淨，擦乾水份，放入碗中，加入橙皮、橙汁、叉燒醬、五香粉、鹽及胡椒粉，拌勻，揉搓5分鐘，然後放入冰箱冷藏1天。 3.將醃好的鴨胸取出，放在已鋪牛油紙的烤盤上，然後放入已預熱至220度的烤箱中，烤20分鐘。 4.同時在剩下的醃料中加入蜂蜜及白酒醋，拌勻，然後倒入鍋中，開小火，煮至濃稠，製成柳橙醬汁，並用此醬反複塗在烤製中的鴨胸上。 5.將烤好的鴨胸取出切片，盛盤後，放上切好的橙肉，並淋上剩餘的柳橙醬汁，即可食用。