香菇馬蹄蒸肉餅

http://cookeys.presslogic.com/2017/06/28/article/24405/ 蒸肉餅是經典家常菜，咬下軟熟的豬肉，香濃的肉汁便在口中迸發出來，配上白飯一起吃，美味指數爆表！與蒸肉餅味道相夾的「拍檔」很多，例如鹹蛋、土魷、梅菜等，今次試試香菇和馬蹄，香菇的鮮、馬蹄的爽令肉餅的味道和口感更豐富，讓你吃得欲罷不能，準備好多煮一些飯吧！ [材料] 免治豬肉 250克 香菇 5朵 馬蹄 4個 蔥 半棵 姜 2片 粟粉 1茶匙 料酒 半茶匙 麻油 半茶匙 鹽 半茶匙 [步驟] 1.香菇浸軟，去蒂，切成細粒。馬蹄洗淨，去皮，剁碎。用磨蓉器磨碎姜，用勺子壓榨出姜汁。蔥洗淨，切粒。 2.將姜汁加入免治豬肉中，順時針方向攪拌，以去除腥味。拌勻後靜置5分鐘。 3.將粟粉、麻油加入免治豬肉中，順時針方向攪拌，再加入香菇粒、馬蹄末、料酒、鹽，同樣順時針方向攪拌至起膠。 4.注水入鍋，開大火，水熱後在蒸架上放盛載了免治豬肉的碟子，蓋鍋蓋蒸15分鐘，然後揭開鍋蓋，撒上蔥粒，完成！