2017年6月26日 星期一

班蘭葉包雞

http://cookeys.presslogic.com/2017/06/26/article/24213/ 其實泰式料理不只有辣的口味,像是之前介紹的泰式香蕉煎餅,到現在的班蘭葉包雞,都是美味又受歡迎的無辣菜式! 用了清香的班蘭葉去包裹著滑嫩的雞腿肉,讓雞肉滲著淡淡的班蘭香,一口的大小,惹味得很! 【材料】 斑蘭葉 4片 雞腿肉(去骨) 80克 芫荽莖 1根 蒜 2顆 白胡椒 半湯匙 醬油 1湯匙 糖 1茶匙 沾醬材料: 白芝麻 適量 紅蔥頭 1顆 薑蓉 1茶匙 水 5湯匙 白醋 2茶匙 醬油 3湯匙 老抽 2茶匙 麻油 適量 糖 適量 【步驟】 1.把芫荽莖、蒜及白胡椒放入攪拌機中,打成泥狀,製成醃料。 2.雞腿肉洗淨,切小塊,加入醃料、醬油及糖,拌勻,醃10分鐘,然後用班蘭葉包成粽子一樣,再用牙籤固定。 3.將包好的班蘭包雞串放入蒸爐中,大火蒸15分鐘,取出,用廚房紙吸乾水份,然後放入油鍋中,炸至雞肉金黃色,撈起盛盤。 4.製作沾醬:紅蔥頭去皮切碎,放入碗中,除了白芝麻外其餘材料加入鍋中,開小火,煮5分鐘,盛出,加入白芝麻拌勻,吃班蘭葉包雞時沾上沾醬即可。

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