無長方型嘅煎蛋pan，都可以煎到日式卷蛋（關西口味）
...
用比較細嘅圓形
⭕️平底鑊18-20cm雞蛋3隻
白出汁（白だし)
呢個係關西風味嘅食譜，如果想要甜嘅關東風味，可以落味醂同砂糖。
打蛋時要注意
⚠️①打蛋唔好敲碗邊，因為蛋殼容易跌落啲蛋液度
②筷子要稍微分開，筷子尖要貼住碗底，盡量將蛋白嘅「筋」整斷先可以打得均勻。
配料隨意，我今次就落左啲蔥花。
究竟白だし係乜東東？
一般日式超市都有賣。
主要用鰹魚精華/昆布精華（高湯？
🤔）、白醬油（以小麥為主要材料嘅豉油，甜味較重卻鹽分比一般大豆豉油高）、薄口醬油、砂糖、味醂等材料而製成嘅調味料。顏色淺，能帶出各種食材嘅鮮味。
用法與一般濃縮麵汁嘅差唔多，煮菜煮烏冬麵時稀悉使用。
特別推介煎日式卷蛋、茶碗蒸同麵䜴湯，只要比例掌握得準確，自己都可以做出日本師傅嘅味道吖！
高清版
👇🏻https://youtu.be/cgGnpVOq3OI
#三重師奶
#白だし係乜嘢
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