爆漿鳳梨小蝦丸

材料：
草蝦泥、花枝漿、鳳梨丁、紫蘇梅丁、吉利丁、麵包粉、千島沙拉
調味料：
鹽、糖、梅子醋

作法：
1.鳳梨切丁、紫蘇梅去籽切丁備用。
2.鍋中放少許水後放入吉利丁片煮溶後加入糖煮滾後放入鳳梨丁、紫蘇梅丁略煮一下在倒入模型中放入冰箱冷卻(加入紫蘇梅可以增加香氣)。
3.蝦泥根花枝漿拌勻後，取等量蝦泥包入一顆鳳梨凍，整形成球狀後沾麵包粉，入油鍋中炸至金黃即可撈出瀝油。
4.炸好的蝦球擺入鳳梨盅淋上鮮島醬即完成。
本文轉載自冰冰好料理