蓮花小甜甜【阿基師】

食材：
甜蝦12尾、鮭魚卵1大匙、石蓮花150克、黃芥末2大匙、蒸熟地瓜泥300克、沙拉醬5大匙

調味料：
梅子粉2大匙

做法：
1.備滾水鍋入3大匙鹽，將蝦身利用竹籤插直後，放入鍋中滾煮1分鐘，取出後放入冰塊水中降溫，再剝去蝦殼、蝦頭。
2.備一水晶碗，取沙拉醬拌入地瓜泥，接著放入擠花袋中。
3.石蓮花用冰水洗淨，擦乾後沾少量地瓜泥固定於盤中。
5.將地瓜泥擠在石蓮花上，放上蝦肉排列，再擠少量黃芥末、梅子粉提味，接著以鮭魚卵點綴即可。
6.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚