蔣偉文+許傑輝+韋韋【避風塘炒蝦】

食材：蝦8隻、蒜頭酥1大碗、豆酥1小碟、乾辣椒末1小碗、蒜頭3顆

調味料：香油1碗、雞粉少許、低筋麵粉少許、少許紹興酒

做法：
1‧蒜切末、辣椒切末，將蝦開背去腸泥後沾上少許麵粉。
2‧起鍋熱油，取1大匙蒜酥爆香，瀝出蒜油與蒜酥備用。
3‧起180度油鍋，將蝦下鍋炸至金黃上色撈起濾油備用。
4‧爆香蒜頭及辣椒末，淋上少許紹興酒，加入豆酥拌炒，再將炸蝦放入，接著加入適量蒜酥、少許雞粉攪拌均勻即可。
本文轉載自吃飯皇帝大