水晶蝦餅

https://www.facebook.com/KaiXinLiaoLi/videos/1370059403057828/?hc_ref=NEWSFEED 用橄欖油代替肥肉完成健康的鮮蝦內餡,包覆上帶點厚度的Q彈餅皮,讓這道點心不管清蒸或是乾煎的都能美味上桌! 雙吃~~#水晶蝦餅 圖文步驟食譜: goo.gl/B2P5Hh 更多料理與影片請搜 #開心料理(黃美惠) 粉絲頁:https://goo.gl/nsm66B 部落格: http://goo.gl/pZZP1s YouTube訂閱:goo.gl/Na0dl0 蝦仁:110G 蔥白:35G 黑橄欖油:一大匙 調味: 鹽:少許 米酒:一茶匙 胡椒粉:少許 太白粉:1.5茶匙 餅皮: 澄粉:100G 太白粉:35G 滾水:100G 黑橄欖油:一大匙 沾醬: 醬油膏:1大匙 味醂:一茶匙 做法: 1:蝦仁洗淨擦乾水份 2:一半切丁,一半剁成泥 3:與蔥白調味拌勻,最後加黑橄欖油拌勻 4:兩種粉混和加滾水用筷子拌勻,倒案板上揉成糰,再加黑橄欖油揉至光滑 5:搓長條切割成適當大小,壓扁捏或桿壓成片狀 6:包入餡料捏緊,去除多餘部分 7:用中火蒸5分鐘即可食用 8:或用黑橄欖油煎成兩面酥脆沾醬食用! 小撇步: 1:餡料食材可依個人喜歡做更改添加 2:餅皮容易變乾,動作較慢需要蓋一層保鮮膜 3:用手桿餅皮需要在桿麵棍與案板上抹油防止沾黏