魚香玉子豆腐

http://cookeys.presslogic.com/2017/04/05/article/18883/ 魚香除了能做魚香茄子外，也能搭配其他食材，這次就用了受歡迎的玉子豆腐～ 雖然大家都愛吃它，可是在炒的時候容易弄散，總讓人煩惱～ 原來想要炒出完好無缺的玉子豆腐，要先把原條玉子豆腐連包裝一齊蒸，再泡冷水冷卻，這樣就不容易散開啦 【材料】 玉子豆腐 4條 番茄 1個 薑 1小塊 蒜 2瓣 蔥 1棵 粟粉 適量 豆瓣醬 1湯匙 鹽 適量 醬油 適量 陳醋 1湯匙 糖 半湯匙 麻油 適量 胡椒粉 適量 【步驟】 1.注水入蒸鍋中，水沸騰後，放入原條玉子豆腐，蒸8分鐘，取出放入冷水待涼，拆開包裝，再切成塊狀，然後沾上粟粉。 2.倒油入鍋中，油熱後放已沾粟粉的玉子豆腐，炸至表面金黃色，撈起，瀝油，備用。 3.注半碗水入碗中，加入粟粉拌勻，再加入鹽、陳醋、胡椒粉、醬油、麻油及糖，拌勻，製成陳醋醬汁，備用。 4.番茄和蔥洗淨，切粒。薑洗淨，去皮，切粒。蒜去皮，切粒。 5.倒油入鍋中，油熱後加入薑末及蒜末，炒香後加入豆瓣醬爆香，再放入番茄粒炒至出水，倒入陳醋醬汁，醬汁煮至沸騰後放入已炸好的玉子豆腐，慢慢炒勻，撒上蔥花後，即可食用。