枸杞豬皮凍

https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2799212-%E6%9E%B8%E6%9D%9E%E8%B1%AC%E7%9A%AE%E5%87%8D 豬皮是個寶 ~ 除咯豐富的膠原蛋白之外，更是維生素B12的極好來源。料理上也很簡單，是夏季裡很棒的一道涼菜喔。 若製作的量多時，可冷凍保存之外，亦可部分置於製冰盒裡，煮肉燥時它就是一個超級真材實料的偷吃步秘密武器咯！ ^_^ 預備食材 豬皮 500 g 枸杞 半碗 蔥段 適量 薑 適量 八角 一粒 桂皮 適量 鹽 or 雞粉 少許 醬油 少許 料酒 適量 沾醬 蒜末 三瓣 蔥珠 一支 香菜末 適量 醬油 一大匙 果糖 or 砂糖 約三大匙 步驟 1 沖洗豬皮，刮除表皮角質，多刮多沖洗一下並去除殘附在皮上的豬毛及皮下的油脂後放入冷水鍋開火煮滾汆燙。 2 取出汆燙後的豬皮沖洗，再次刮角質及去除附著的皮下脂肪 （這時去除皮下脂肪會很容易，可去除的非常乾淨喔 ），完成後沖洗乾淨並切成五公分寬條狀備用。 3 起一冷水鍋做二次汆燙 ＋蔥段, 拍碎薑塊, 料酒 ＋豬皮，開火煮滾，水開後再略滾個幾分鐘，取出豬皮沖水洗淨 ～ 食材的清潔及去腥就完成咯喔。 4 豬皮切成細條狀 or 小碎塊狀備用。 5 起一冷水鍋，水量約為 1500 to 2000cc 都OK，將蔥段，薑片，八角，桂皮放在中藥袋中綁緊後入鍋 ＋鹽 or 雞粉 ＋料酒 ＋少許醬油 ＋切好的豬皮，開火煮滾後轉小火續煮約40分鐘，熄火前加入枸杞。 6 將煮好的豬皮凍倒入耐熱的容器中，放涼後入冰箱保存即可。 7 食用時切片，淋上醬汁或以小碟沾食都可。 8 Ps: 冷藏最佳賞味期約為3天，可冷凍保存，需要時退冰回溫再加熱（微波可）放涼 → 冷藏 →食用，口感不變喔。 9 Enjoy! ^_^