三絲腐皮卷

http://cookeys.presslogic.com/2017/06/28/article/24470/ 現在提倡素食的人越來越多，除了信仰的關係外，也有注意身體健康及環境問題的朋友，都愛上吃素！ 而吃素也可以將身體中的毒素排出，更可以為地球減低碳排放量～ 這款三絲腐皮卷是素菜代表之一，用腐皮包住蔬菜絲，香脆又爽口，再沾上泰式辣椒醬也有別一番風味喔！ 【材料】 腐皮 1大張 木耳 4朵 竹荀 80克 紅蘿蔔 100克 鹽 少許 胡椒粉 少許 粟粉 1茶匙 水 2茶匙 油 適量 【步驟】 1.腐皮稍微泡一下後，用廚房紙擦乾，然後裁成17cm乘14cm的長方形，裁出來的邊角切碎，備用。 2.木耳泡水至軟身並發大後，切絲。竹荀切絲。紅蘿蔔洗淨，去皮並切絲。 3.倒油入鍋中，放入木耳絲、竹荀絲及紅蘿蔔絲，炒2分鐘，再放入腐皮絲、鹽及胡椒粉，炒勻，盛出待涼。 4.粟粉及水倒入碗中，拌勻，製成粟粉水。 5.取出裁好的腐皮，鋪平，然後放入餡料，將兩邊折起並捲起，在收口處塗上粟粉水。 6.把捲好的腐皮卷放在已鋪牛油紙的烤盤上，並塗上一層薄薄的油，然後放入已預熱至180度的烤箱中，烤10分鐘，接著轉至200度，多烤10分鐘，烤至金黃色就可以食用。