蔣偉文【五彩海鮮沙拉】

材料：鮮干貝6粒、白蘆蝦200g、透抽150g、白洋蔥1/4、紫洋蔥1/2、雙色小蕃茄(紅、黃)150g、辣椒2根、蒜末15g、西洋芹2根(橄欖油3大匙、美乃滋1大匙

調味料：檸檬汁2大匙、蘋果醇1大匙、鹽少許)醬汁部分、白酒2大匙

做法：
1.洋蔥事先冰鎮去辣味，草蝦入滾水鍋汆燙。
2.鍋加熱放入少許橄欖油，放入處理好的干貝，活蝦(去殼)，透抽煎熟，淋下白酒，略收湯汁後取出。
3.沙拉醬汁調製：加入3大匙橄欖油、2大匙檸檬汁、1大匙美乃滋、1大匙蘋果醇、蒜末、適量乾辣椒片。
4.將洋蔥、辣椒切丁、蕃茄、海鮮、芹菜、醬汁菜混合，裝盤撒上粗片辣椒粉即可。

青春美容餐提點：
1.蕃茄紅素抗氧化，汆燙少油更有效。
2.海鮮入白酒，去腥又提鮮。
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陳德烈【繽紛雞絲水蓮】

材料：雞胸*1、水蓮300g、香菇5朵、辣椒(大)2根、黑木耳60g、胡蘿蔔絲50g、蛋液、太白粉、油各少許(醃製雞絲用)、洋蔥1/4粒、薑末少許、高湯50cc

調味料：紹興酒1/2大匙、鹽、雞粉少許

做法：
1.將雞絲略微冷凍後切細絲醃入少許鹽及胡椒粉、全蛋液、水、太白粉抓碼備用，洋蔥、香菇、木耳、胡蘿蔔，辣椒切絲備用，水蓮切段。
2.起油鍋，雞絲入鍋過油，爆香薑末、香菇絲、黑木耳絲後，加入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、高湯拌炒後，加入水蓮快炒約2分鐘，最後加鹽和雞粉調味即可。

舒暢窈窕餐：
1.水蓮高纖高葉綠素，身體順暢又健康。
2.黑木耳活血，高鐵高鈣，女性珍寶。
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蔣偉文【香辣海味粉絲】

材料：粉絲2把〈泡冰切段〉、草蝦8尾去殼留尾、海瓜子16粒、透抽1支切花片、薑末1匙、蒜末8粒、蔥花2支、鴻禧菇1盒去根部、酸菜心切絲1片、高湯1罐

調味料：辣豆瓣醬1茶匙、米酒1匙、麻辣湯底1碗、香油1/2匙

做法：
1.蝦去殼留尾備用。
2.起油鍋，蝦入鍋油煎，透抽入鍋煸香，倒入米酒蓋鍋蓋熗鍋，先將蝦及透抽起鍋備用，放入海瓜子烹煮，加入辣豆瓣、酸菜心絲、鴻喜菇拌炒。
3.倒入海鮮高湯、麻辣高湯、粉絲、海鮮料，蓋鍋蓋用小火烹煮，最後加入蔥花、香油拌即可起鍋。

提點：
 1.麻辣汁加海鮮汁最香醇。
 2.粉絲上蓋燜煮最入味。
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陳德烈【什錦松阪豬】

材料：黃豆芽200g、鴨血6小塊、板豆腐6小塊、滷好的大腸頭1/2條切片、松阪豬肉片300克、蒜苗1支切成蔥花狀、薑末1.5匙、蒜末2匙

調味料：麻油1匙、辣豆瓣醬1匙、米酒2匙、橋頭麻辣湯底900cc、乾辣椒8條切小段去籽、大紅袍花椒粒2/3匙、辣油3匙

做法：
1.起滾水鍋 汆燙黃豆芽汆燙好起鍋備用。
2.用辣油爆香薑末及蒜末，加入辣豆瓣醬、米酒及麻辣高湯，備砂鍋將黃豆芽鋪底，將板豆腐塊鋪底，鴨血鋪底，大腸頭鋪底，倒入煮滾的麻辣湯頭，將砂鍋用小火烹煮入味。
3.起油鍋，加入麻油及辣油，放入大紅袍花椒粒爆香，放上蒜苗花，將爆香熱油淋上蒜苗，均勻鋪上松阪豬肉片即可。

提點：
 1.黃豆芽汆燙去豆味。
 2.松阪肉片後下才滑嫩。
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三鮮蓋飯【蕭敬騰+爸爸-蕭志遠】

食材：
透抽1尾、劍蝦仁200克、海參2尾、朝天椒5根、紅蘿蔔(切片)1/2根、蔥(切段)3根、洋蔥(切丁)1/2顆、青椒(切丁)1/2顆、黃甜椒(切丁)1/2顆、紅甜椒(切丁)1/2顆、包心白菜(切條)1/2顆、太白粉2匙、地瓜粉2匙、熱白飯1碗

調味料：
鹽、醬油、烏醋1大匙

做法：
1.透抽劃花刀切塊、海參切塊、蝦仁和透抽分別以太白粉和地瓜粉抓醃。
2.起鍋熱油，爆香蔥白、洋蔥、紅蘿蔔後，放入白菜和少許水，加蓋燜煮。
3.接著加入海參、蝦仁、透抽拌炒，再放入三色椒。
4.加少許鹽和烏醋調味後，再加進朝天椒，起鍋前放入蔥綠翻拌均勻，即可澆淋在熱白飯上。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚

韓式燉雞【懷秋+媽媽-杜永美】

食材：
帶骨雞腿2支(切塊)、馬鈴薯2顆(燙半熟)、紅蘿蔔1根(燙半熟)、小黃瓜1根、洋蔥1/3顆、蔥絲2根、蒜末5顆、寬冬粉1把(泡水)、韓式辣椒醬2大匙、韓式辣椒粉1匙、辣椒2根

調味料：
麻油、醬油膏2匙鹽、醬油2大匙、糖、鹽

做法：
1.雞腿肉切塊、紅蘿蔔切塊、馬鈴薯切塊、洋蔥切絲，備用。
2.醃雞腿肉：以韓式辣椒醬、麻油、糖抓勻醃漬。
3.起鍋入香油，爆香蒜末、辣椒、洋蔥絲後，放入雞腿肉炒至金黃變色，接著調入醬油、醬油膏、韓式辣椒粉、糖、鹽，再加入適量水加蓋燉煮。
4.待稍微收汁後，加入馬鈴薯、紅蘿蔔、冬粉一起燉煮。
5.最後加入小黃瓜稍微燉煮一下，起鍋前加入蔥絲提味拌勻即可盛盤。
6.裝飾擺盤。
本文主轉載自型男大主廚

阿基師教你做「揚州炒飯」

食材：
叉燒肉50克、草蝦仁6隻、火腿肉片2片、青蔥1根、紅蔥頭2顆、乾蝦米10顆(洗淨泡水)、雞蛋2顆、冷白飯1碗

調味料：
醬油、蠔油1茶匙

做法：
1.乾蝦米切末、蔥切花、火腿肉片切丁、叉燒肉切丁、草蝦仁切丁。
2.起鍋熱適量油，爆紅蔥油，倒出備用。
3.同上鍋底，炒香火腿肉丁、叉燒肉丁，接著倒入蛋液炒至略乾，再放入白飯炒散。
4.同上鍋，倒入少量熱水、草蝦仁丁、蠔油1茶匙、蔥花、乾蝦米末、乾蝦米水、少量醬油快速翻炒，起鍋前在淋上步驟2紅蔥油，拌炒均勻即可。
本文轉載自型男大主廚