2011年12月1日 星期四

阿基師教你做「揚州炒飯」


食材:
叉燒肉50克、草蝦仁6隻、火腿肉片2片、青蔥1根、紅蔥頭2顆、乾蝦米10顆(洗淨泡水)、雞蛋2顆、冷白飯1碗

調味料:
醬油、蠔油1茶匙

做法:
1.乾蝦米切末、蔥切花、火腿肉片切丁、叉燒肉切丁、草蝦仁切丁。
2.起鍋熱適量油,爆紅蔥油,倒出備用。
3.同上鍋底,炒香火腿肉丁、叉燒肉丁,接著倒入蛋液炒至略乾,再放入白飯炒散。
4.同上鍋,倒入少量熱水、草蝦仁丁、蠔油1茶匙、蔥花、乾蝦米末、乾蝦米水、少量醬油快速翻炒,起鍋前在淋上步驟2紅蔥油,拌炒均勻即可。
本文轉載自型男大主廚

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