口水雞

材料：仿土去骨雞腿3隻、熟芝麻 1茶匙、蒜花生 1茶匙、香菜碎2根 、薑碎15公克、蒜頭碎5粒、蔥花 2支

調味料:花椒1大匙、溫水50CC、 辣豆瓣醬1小匙、蠔油1小匙、芝麻醬1小匙、花生醬1小匙、白醋1小匙、糖1小匙、辣油1小匙、花生粉1小匙

作法：
1. 先將雞腿洗淨，放入冷水中，蓋鍋蓋以小火煮滾煮8分鐘，再關火燜20分鐘至熟，撈出放涼備用。
2. 芝麻醬、花生醬用溫水攪開，使用菜刀將花生切碎備用。
3. 起油鍋煸香花椒粒，煸香起鍋瀝油備用，取一支炒鍋先加入一大匙沙拉油，再加入花椒以小火煸香瀝出，再爆香薑碎、蒜頭碎，倒入芝麻花生醬炒香，. 加入少許醋、醬油膏、辣油、茶匙鹽調味調味，再加入3茶匙辣豆瓣醬、少許水，撒上適量白芝麻及花生粉，完成綜合醬汁備用。
4. 將雞腿切長條狀盛盤，淋上綜合醬汁，撒上花生碎、熟芝麻、香菜葉即可。

【123出好菜：三步驟】
1. 雞肉冷水上蓋煮湯鮮甜
2. 芝麻醬花生醬用溫水易攪開
3. 菜刀切花生口感脆
本文轉載自吃飯皇帝大