叉燒脆皮酥【吳秉承】

食材：
叉燒肉100克、韭黃50克、鮮香菇2朵、大餛飩皮6張、香菜5克

調味料：
泰式燒雞醬3大匙、米酒1大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1茶匙

做法：
1.香菇切小丁，入鍋乾煸至香；香菜切末、韭黃切末、叉燒切小丁，加入蠔油、糖、黑胡椒粉、米酒和香菇丁一起拌勻。
2.將上步驟餡料包入餛飩皮中，入油鍋炸至金黃酥脆。
3.取出排盤，佐以燒雞醬食用即可。
本文轉載自型男大主廚