越南雞絲河粉

http://cookeys.presslogic.com/2017/05/12/article/21472/ 要熬製好喝又香濃的越南河粉湯底，不用熬幾小時以上，這道快速簡單食譜只要30分鐘就可了～ 把香料都炒香，加入雞湯煮再加調味，風味十足的的湯底就完成了～ 食譜中的芫荽籽和丁香都可以在專賣香料的店子可以找到喔 【材料】 雞胸肉 200克 乾河粉 150克 雞湯 4杯 水 2杯 薑 1小塊 蔥 1棵 芫荽 1棵 芫荽籽（Coriander Seeds）1.5茶匙 丁香 1顆 鹽 半茶匙 魚露 2茶匙 糖 半茶匙 九層塔 1棵 青檸 半顆 乾辣椒碎 少許 【步驟】 1.薑洗淨，去皮，切片，再用刀拍扁。蔥洗淨，綠色部份切粒，而白色部份切段。芫荽洗淨，葉的部份切碎，莖部切段。 2.把芫荽籽、丁香放入鍋中，烘熱至有香味後，加入白色蔥段及薑片，炒香。 3.倒入雞湯、水、芫荽莖、雞胸肉及鹽，煮至沸騰後，轉小火，煮30分鐘，雞胸肉在轉小火後的10分鐘撈起，沖涼水，再待涼後，用手撕成雞絲，備用。 4.用另一個鍋子，注水入內，水沸騰後，放入乾河粉，煮至軟身及變白，撈起，瀝乾水份，備用。 5.煮好的湯底過濾掉湯中的材料，然後在湯底加入魚露及糖，再次倒入鍋中加熱，放入煮好的河粉，煮1分鐘。 6.把河粉和湯分成兩碗，放上雞絲、九層塔、青檸、蔥花、芫荽碎及乾辣椒碎，即可食用。