生活大小事: 鰻魚法式凍🐟

2017年7月26日星期三

鰻魚法式凍🐟

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・レタス　4枚
・うなぎの蒲焼き　2本
・インゲン　8本
・黄パプリカ　1/2個
・人参　5本
・ほうれん草　4株

《ゼリー液》
・水　200ml
・ゼラチン　8g
・薄口醤油　大さじ1
・和風だしの素　小さじ1

《和風バルサミコソース》
・バルサミコ酢　大さじ3
・醤油　小さじ1
・みりん　小さじ1
・はちみつ　大さじ1

・ハニーマスタード　適量

・ピンクペッパー　適量

■手順
【事前準備】
・黄パプリカ以外の野菜は全てさっと下ゆでしておく。
・《和風バルサミコソース》の材料を小鍋に入れて混ぜ、とろみがつくまで弱火で煮詰めておく。

1. 型にレタスをしきつめる。
2. ボウルに《ゼリー液》の材料を入れ、よく混ぜる。
3. レタスの上からゼリーを少し流す。
4. うなぎの蒲焼を入れる。
5. ゼリー液と具材を交互に入れて行く。
6. 全て詰め終わったらはみ出したレタスで蓋をし、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
7. 固まったら型から取り出し、2cm幅にスライスする。
8. お皿に盛り付け、《和風バルサミコソース》とハニーマスタードで飾り付け、ピンクペッパーを散らせば完成！

【和フレンチ】うなぎと夏野菜のひんやりテリーヌ
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